"SAME, SAME, BUT DIFFERENT"

Ázsiában működik a szlogen, nálunk viszont nem! Szerencsére itt már elvárás a minőség, frissesség, adott esetben akár a vegyszermentes vagy a fair trade. Nem dolgozhatunk a szomszédból (vagy szomszéd étteremből) hozott receptekkel, ahogyan a “jól bevált”, de elavult étlap sem a legjobb megoldás. Piacképes, az aktuális trendeknek megfelelő termékekkel és szolgáltatásokkal kell előrukkolni, melyek megkülönböztetnek a konkurensektől (és a szomszéd étteremtől)!

EZEN AKÁR A HÍRNEVED ÉS A VÁLLALKOZÁSOD IS MÚLHAT!

Természetesen fontos a design, a belsőépítészet, a különféle show elemek, de elsősorban a finom ételek és italok miatt járnak hozzád a vendégek. Pontosabban, ha ez nincs meg, akkor lehet bármilyen csodás enteriőrrel megáldott éttermed, a vendégeid elpártolnak. Különös figyelemmel kell kezelni az étlapírás csapdáit, melyek a következők lehetnek:

• Séfed bár finom ételeket készít, számára az alapanyagárak kevésbé lényegesek, sőt sok esetben nincs is teljesen tisztában velük (nincs anyagi felelőssége!)
• Szubjektív ízlésvilágú, egyoldalú étlap, saját megfigyelésekre hagyatkozva
• A konyhafőnököd nem ismeri fel a potenciális vendégek és a célközönség igényeit Rosszul beárazott termékek
• Sok esetben jól működik egy általános szorzó alkalmazása, viszont ezzel lemondunk a vendég döntéseinek finom koordinálásáról.

HOGYAN SEGÍTÜNK?

A kreativsef.hu mögött nem csupán egy mesterszakács vagy konyhai személyzet áll, hanem egy teljes menedzsment, amelynek minden tagja hozzájárul tudásával a tökéletes étlap kidolgozásához.

MI A TITOK?

Az alapvető szakmai tudást meghaladóan, számos egyéb kompetenciával kell rendelkeznie az üzemeltetőnek, hogy étterme a legsikeresebbek közé tartozzon. Emiatt általában az egy – vagy kétszemélyes vállalkozások a legritkább esetben válnak sikeres, meghatározó szereplővé a vendéglátóiparban. Fel kell ismerni a menedzsment szükségszerűségét, egyedül nem lehet eredményesen kézben tartani mindent! A Substance csapata a vendéglátás minden jelentős területét koordinálja a tulajdonos(ok) elvárásai szerint, legyen az akár étlapírás, konyhatechnológia, anyaghányad számítás, kalkulációk készítése, konyhai folyamatok optimalizálása, grafikai anyagok készítése, marketing támogatás, weblap üzemeltetése vagy mind egyszerre.

A MEGOLDÁS

Komplex üzleti megoldásunk keretei közt vállalunk étlapok írását, anyaghányad számítással, ételkészítés folyamatainak leírásával, receptkönyv kiadásával, melyet egy próbafőzés alkalmával be is tanítunk.

MIT VÁLLALUNK?

• Egyedi étlap, az igényeidre szabva.
• Receptkönyv készítése, hogy pontosan ugyanaz készüljön el minden alkalommal, ugyanolyan minőségben és ugyanolyan áron.
• Anyaghányad kalkuláció: pontos képet alkothatsz a várt bevételről, a selejtről és a hiányról
• Ingyenes konyhatechnológiai ajánlás: felhívjuk figyelmed az esetleges újításokra, melyek megkönnyíthetik a konyhai folyamatokat.
• A közösen megálmodott ételeket – ha szeretnéd – elkészítjük a konyhádban és betanítjuk a dolgozóidnak

A Substance-nél az étlap és receptírás kiegészítő szolgáltatásait is igénybe veheted egy helyen, mint például termékfotózás, arculatkészítés, grafika és design.

Gondoltál már arra, hogy egy sajtóesemény megszervezése mekkora ismertséget és hány új vevőt generál? Ha most nyitod az éttermed vagy étlap frissítése előtt állsz, személyes konzultációnkon bemutatjuk a PR tevékenység előnyeit!